Bavarese all’ananas

Durata: 25 min

1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di succo di limone
150 grammi di zucchero
3 tuorli d’uovo
4 fogli di gelatina per dolci (20 gr)
400 gr. di ananas
250 gr. di panna fresca
1 pizzico di sale

Nel boccale ben freddo inserisci la farfalla e monta la panna oer circa45 secondi a velocità 2-3 e mettila da parte. Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda. Trita l’ananas per 15 secondi a velocità 3, poi unisci lo zucchero, i tuorli, la vanillina, il succo di limone, il sale e per ultimo la gelatina strizzata: 5 minuti a temperatura 80 velocità 4. Fai raffreddare il composto, poi amalgama delicatamnete la panna montata, Versa il tutto in uno stampo e ponilo in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore, prima di servirlo.