Panzerotti di mozzarella

Durata: 45 min

Per 4 persone:

250 gr di farina
100 gr di mozzarella
50 gr di prosciutto crudo
2 uova
1 cucchiaino di parmigiano grattuggiato
1 cuchiaio di prezzemolo tritato finemente
1 pizzico di noce moscata
100 gr di burro
olio x friggere
sale

Per la pasta:

Versare nel boccale la farina il sale il tuorlo di un uovo il burro morbido e impastate 3 min. vel. spiga, aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo, metterlo da parte coperto mentre preparate il ripieno.

Per il ripieno:

Tritare il prosciutto crudo con la mozzarella 30 sec. vel 7, aggiungere un uovo, il parmiggiano il sale, la noce moscata, il prezzemolo tritato e mescolate tutto per 10 sec. vel. 5.

Stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile, ripiegarla su se stessa 4 volte come si fa per la pasta sfoglia, stendetela nuovamente e ritagliatela in rettangoli lunghi 8cm e larghi 6cm, usando una rotella taglia pasta. Ponete nel centro dei rettangoli un po’ di ripieno e con l’albume rimasto inumidite leggermente e accuratamente i bordi, poi ripiegateli su se stessi e premeteli tutt’intorno per sigillare bene. In una padella mettete abbondante olio e fatelo scaldare a fuoco medio, quindi friggetevi i panzerotti, appena saranno ben gonfi e dorati scolateli e passateli nella carta assorbente per togliere l’unto in eccesso. Disponeteli in un vassoio e servite caldi.

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