Involtini di prosciutto

Durata: 1 ora

Per 4 persone:

8 fette di prosciutto cotto tagliate un po’ spesse
mezza dose di besciamella
300 gr di patate
150 gr di mozzarella
90 gr di latte
40 gr di burro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale

Pelare e tagliare a rondelle le patate, inserire la farfalla aggiungere le patate, il latte, il sale e cuocere 12 min 100° vel 1. Terminata la cottura aggiungere il burro e montare 20 sec vel 3. Quando sara freddo aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e mescolare. Mettete su ogni fetta di prosciutto un’abbondante cucchiaiata di purè, arrotolatela e chiudetela con uno stecchino. Disponete gli involtini in una pirofila unta d’olio, versate sopra la besciamella e cuocete in forno a 200° per 20 min.

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