Fagottini ripieni
Durata: 50 min
Per 4-6 persone:
- 100 gr di salciccia
- 200 gr di ricotta
- 100 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di fontina
- 1 uovo e un albume
- 40 gr di burro
- sale e pepe
Ingredienti per la pasta brisè
- 500 gr di farina
- 200 gr di burro morbido
- 140 gr di acqua fredda
- sale q.b.
Pasta brisè:
Versate tutti gli ingredienti nel boccale e impastare per 20 sec a vel 5. Avvolgere l’impasto in una pellicola e lasciarlo in frigorifero per 20 min.
Private la fontina della crosta e tritatela insieme al prosciutto cotto 10 sec vel 6 e tenetela da parte. Nel boccale inserite il burro, la salsiccia privata dalla pelle e rosolatela per 3 min antiorario a temp. 100° vel soft. Dopo essersi raffreddata inserite la ricotta, il prosciutto, la fontina e la salsiccia rosolata, il sale pepe e amalgamate per 30 sec vel 3. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, ritagliate dei quadrati di 8-10 centimetri e mettete al centro il ripieno preparato. Richiudeteli a fagottino e spennellateli con l’albume. Disponete i fagottini in una teglia con il burro , metteteli in forno a 180° per 25 min circa.
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