Dischi di polenta al forno

Durata: 1h e 30 min.

Per 6-8 persone:

1000 gr. di acqua
250 gr.di farina di mais
80 gr. di acciughe sott’olio
20 gr. di burro
2 uova
2 cucchiai di pangrattato
sale

Scolate le acciughe dall’olio di conservazione, tritatele 10 sec. vel 7 e mettetele da parte.
Versare nel boccale l’acqua e il sale e portare a bollore x 10min. 100° vel. 1 aggiungere dal foro in movimento la farina a vel. 2, spatolando a fondo ogni tanto evitando che si formino grumi, e cuocere 30 min 100° vel 2.
Al termine della cottura aggiungere le acciughe e mescolate 1 min. vel. 2. Stendere l’impasto su un piano di marmo formando uno strato alto 1cm lasciatela intiepidire e poi con un biccherino ricavarne dei dischi del diametro di 3cm. Sbattete le uova in una ciotolina e immergetevi i dischi di polenta , scolateli, passateli nel pangrattato, disponeteli in una teglia imburrata e fateli gratinare in forno a 200° x 5 min.

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